Точилото за ножове може да бъде удобно средство за поддръжка в кухнята, но изборът му започва от самите остриета. Различните ножове не се обработват непременно по един и същ начин. Материалът, формата и указанията на производителя определят подходящия метод. Затова не купувайте само според броя степени, а проверете дали конкретното точило е предназначено за ножовете, които вече имате.
Проверете вида на острието
Отделете обикновените кухненски ножове от назъбените и от специалните остриета. Не приемайте, че канал за прав нож е подходящ за нож за хляб, керамично острие или едностранно заточване. Ако липсва информация за съвместимост, потърсете уточнение. За скъп или необичаен нож е разумно да използвате препоръчания от производителя метод или да се обърнете към специалист.
Категорията точила за ножове позволява да сравните различни конструкции, но заглавието не замества инструкцията. Термини като фино и грубо обозначават различни етапи само когато са описани за съответния модел. Не започвайте автоматично от най-грубия канал. Изборът на етап зависи от състоянието на острието и от предвидената от производителя последователност.
Ръчно точило и означения на каналите
При ръчните модели огледайте начина на захващане и стабилността върху плота. Важно е ръката, която държи уреда, да остава извън пътя на острието. Проверете дали указанията показват посоката на движение и допустимия натиск. Не пренасяйте броя преминавания или техниката от друг модел, защото сходната форма не означава еднаква конструкция.
Например ръчното точило за ножове и ножици с четири степени има конкретно описана конфигурация. От заглавието не следва, че всички отвори са за един и същ нож или че ножиците се обработват по същия начин. Прочетете предназначението на всяка позиция. Ако обозначенията са неясни, спрете и поискайте инструкция, вместо да изпробвате последователно всички канали.
Подготовка на плота и първо използване
Освободете работната повърхност от съдове, опаковки и други ножове. Поставете точилото върху стабилен плот според указанията му и осигурете добро осветление. Не работете, докато някой минава плътно до вас или посяга към същата зона. Децата не трябва да имат достъп до работното място и до оставените остриета по време на подготовката.
Огледайте ножа за отчупвания, огъване или други видими повреди. Обикновеното домашно точило не бива да се използва като универсален ремонт за всяко увреждане. Не проверявайте резултата с пръст по режещия ръб. След обработката почистете ножа според неговите указания, преди да го използвате за храна, и отстранете остатъците от работната зона.
В каталога присъства и точило с въртящ селектор за ножове и ножици. При подобна конструкция е важно избраната позиция да съответства на предназначението. Не въртете механизма с поставено острие, освен ако инструкцията изрично не предвижда това. Допълнителните функции са удобни само когато разбирате как се използват и за кои инструменти са допустими.
Поддръжка на точилото и ножовете
След работа проверете как се почистват каналите и дали уредът допуска контакт с вода. Не всеки корпус може да се изплаква или да влиза в съдомиялна машина. Оставете частите да изсъхнат според указанията и приберете точилото на определено място. Ако има разхлабване, повреда или износване, не компенсирайте с по-силен натиск върху ножа.
Съхранявайте ножовете така, че остриетата да не се удрят свободно едно в друго при отваряне на чекмеджето. Използвайте подходяща дъска и следвайте правилата за измиване на съответния нож. Честотата на заточване зависи от употребата и състоянието му, а не от универсален календар. Когато режещият ръб има необичаен проблем, професионалната оценка е по-разумна от многократни опити у дома.
Преди покупка съпоставете три неща: вида на наличните ножове, съвместимостта на точилото и яснотата на инструкцията. После оценете захвата и удобството за почистване. Не избирайте повече функции само заради броя им. Най-практичният модел е този, чиято употреба е разбираема и подходяща за реалните остриета в кухнята ви, без да изисква догадки при всяко използване.
