По-добра подредба за съхранение на храна в хладилник

Удобното съхранение на храна в хладилник започва с ясна система, а не с покупка на много еднакви кутии. Трябва да виждате какво имате, кога е отворено и къде може да бъде поставено без разливане. Подредбата има смисъл само заедно с правилната работа на уреда и спазването на етикетите.

Преди да променяте организацията, проверете ръководството на хладилника. Разположението на отделенията и предназначението им се различават при отделните модели. Не разчитайте на универсална снимка от интернет, когато тя не съответства на конструкцията и указанията на вашия уред.

Температура и навременно охлаждане

FDA препоръчва температура в хладилника до 4 °C и проверка с термометър. Бързоразвалящите се храни трябва да се прибират до два часа, а при околна температура над приблизително 32 °C — до един час. Големите количества готова храна се разделят в по-малки плитки съдове за по-бързо охлаждане.

Тези правила не означават, че всяка храна може да се пази еднакво дълго. Следвайте сроковете и условията на производителя, включително указанията след отваряне. Не определяйте безопасността чрез опитване, мирис или външен вид, когато има съмнение за нарушено съхранение.

Номерираният регулатор не трябва да се бърка с действително измерена температура. Проверявайте какво показва уредът или отделният термометър и как се извършва настройката според ръководството. Ако хладилникът не поддържа необходимите условия, пренареждането на рафтовете няма да реши техническия проблем.

Зони, които са лесни за следване

Организирайте отделно готовите за консумация храни и суровите продукти. Суровото месо поставяйте в затворен съд, така че да не изтича върху останалото съдържание. Използвайте отделенията според указанията на хладилника и запазете ясно различими местата на различните групи.

На един удобен за виждане рафт оформете малка зона „използвай първо“. Там могат да стоят отворени опаковки и приготвени порции, които още са в допустимия си срок. Това е организационен ориентир, който не удължава срока и не прави съмнителната храна годна.

Не прибирайте всичко в непрозрачни съдове без надпис. Ако не виждате съдържанието, запишете какво има вътре и датата на приготвяне или отваряне. Изберете място за бележката, което се чете без изваждане на съда, особено когато кутиите стоят една зад друга.

Кутии според порциите и рафтовете

Преди покупка измерете височината между рафтовете и дълбочината на използваемото пространство. Проверете и мястото за изваждане на кутиите, когато вратата е отворена. Практичният комплект оставя достъп до храната отзад, без всеки път да размествате целия рафт.

Разгледайте съдове и кутии за съхранение на храна, като търсите посочено предназначение за контакт с храна и подходяща употреба. Например каталогът включва комплект от четири сгъваеми силиконови кутии с капаци. Не извеждайте пригодност за фризер, микровълнова или горещо пълнене само от материала или сгъваемата конструкция.

Капакът трябва да пасва на конкретния съд, а не просто да изглежда близък по размер. При пренасяне проверете отделно дали е посочена устойчивост срещу протичане. Удобството за съхранение в хладилник не доказва автоматично, че кутията може да се носи легнала в чанта.

Малка проверка преди всяко пазаруване

Преди да съставите списъка за магазина, прегледайте отворените опаковки и готовите порции. Запишете какво е налично и планирайте използването му в рамките на посочените срокове. Така избягвате да купувате втори продукт, докато първият остава скрит зад няколко съда.

Почиствайте разливите своевременно по инструкцията на уреда и не подреждайте чисти кутии върху замърсени рафтове. Измивайте съдовете и капаците според тяхното ръководство, включително труднодостъпните части. След измиване проверявайте дали уплътненията са поставени правилно и дали няма остатъци по ръбовете.

За семейство с различен дневен график е полезно надписите да са разбираеми за всички. Вместо лични съкращения използвайте кратко име на ястието и дата. Ако някой прехвърли храна в друг съд, нека запази информацията за нея, за да не се изгуби връзката с първоначалното приготвяне или отваряне.

При покриване на съд може да бъде полезно прозрачно фолио, но следвайте предназначението му и не го приемайте за универсално херметично затваряне. Започнете с малък брой съдове, ясни дати и постоянни места. Най-добрата система е тази, която всички у дома могат да поддържат ежедневно.

Източник: FDA — Refrigerator Thermometers: Cold Facts about Food Safety — температура, навременно охлаждане, плитки съдове и разделяне на сурова от готова храна.